ご挨拶-Greetings-

-店名の「もくち」とは-What is “Mokuchi”?


私の座右の銘である暗黙知から名付けました。 暗黙知を教えて頂いたのは、私の師である井口幸次郎先生です。 平成3年に上京した時から、月1度 の問答をしてくださっており、ある月の先生からの題が「暗黙知」でした。 『暗黙知を自分なりに考えなさい』、しかし答えを聴く前に先生は 亡くなられました。 私は「もくち」とは、“人と人との温もりを大切にする”ことと解 釈して店名としました。 「もくち」の料理、おもてなし、店舗、雰囲気は、“温もり”を感 じて頂ければと思っています。 そしてこの気持ちをいつまでも忘れないよう、 従業員一同努力してまいります。 今後ともよろしくお願い申し上げます。
代表取締役社長 鬼塚純二

Mokuchi means “tacit knowledge”, and this is my life motto. My mentor, Koujiro Inoue, taught me about this concept. Ever since I came to Tokyo in 1991, I met with him every month, during which he introduced me to “tacit knowledge.” He told me to contemplate this concept and before I could arrive at an answer, he passed away. I named my restaurant after this word, believing that it represents the warmth between people. Our food, service, space, and atmosphere give just that. Warmth. My staff and I work incredibly hard to keep this as our core value. I am looking forward to meeting you at my restaurant.

President
Junji Onitsuka

 

 

青山の美味しい和食 青山もくち